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美式南瓜湯

材料:                                                     

6杯高湯

1又1/2茶匙鹽

400g切片南瓜

1顆切碎的洋蔥

2束新鮮百里香(莖去除)

1瓣大蒜

5個黑胡椒粒

1/2杯優格

一片裝飾用義大利歐芹

 

作法:

1. 將高湯、南瓜、洋蔥、大蒜、黑胡椒放入鍋中,加熱到沸騰,轉小火煮30分鐘

2 .將煮好的湯倒入調理機或是果汁機中,攪碎

3. 攪碎後,倒回鍋中,小火煮30分鐘,放上一片歐芹。完成。

新英格蘭蛤蠣濃湯

材料:

48顆蛤蠣

3湯匙麵粉

100g培根

3顆小的馬鈴薯(切小塊)

1顆洋蔥(切小塊)

1杯半鮮奶油

1杯半牛奶

1束百里香

2片月桂葉

少許橄欖油、鹽

 

作法:

1. 將蛤蠣與水放入鍋中,蓋鍋蓋,煮開10分鐘,挑掉沒打開的蛤蠣

2. 滴橄欖油到蛤蠣鍋中,並加入培根,煎焦脆。加入油蔥與馬鈴薯

3. 加入麵粉,攪拌均勻,加入牛奶、鮮奶油、月桂葉、百里香。煮沸,煮沸後,轉小火,煮到馬鈴薯熟透。完成。