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新鮮的花草茶可以對您的心情還有氣氛有立即的影響,可以從您的花園採收大量的新鮮香草,沖泡成令人雀躍的熱的或是冷的香草茶。

香草茶(花草茶)真的好處多多,除了放鬆心情、舒緩身體、提神之外,還有其他好處等您自己發掘。

 

沒有一種最棒的香草茶配方,因為每一種香草都有不同的用途與味道。不過,您可以從下面的配方找到一個您最喜歡的。

(本篇內容會陸續增加)

 

泡茶的香草

甜菊

甜菊是多年生的植物,甜度是糖的150倍到400倍,但是卡路里卻只有糖的1/300,並且作為抗氧化劑的效果是綠茶的五倍,真的是很優質的香草。甜菊是一種純天然、無熱量的甜味劑,所以自古以來,巴拉圭人會在有苦味或是富含咖啡因的茶飲中,例如馬黛茶,添加甜菊葉來增加甜味,甜菊在巴拉圭話的意思,也是甜的藥草。

 

因為甜菊的好處真的很多,1970年代的時候,日本人開始甜菊糖的發展,不管糖果、冰淇淋、果汁、泡菜、醬油裡面都可以看到甜菊糖的蹤影。這幾年來說,甜菊糖的利用更加廣泛,不管歐洲或是美國,很多食品裡面都有用甜菊來取代糖份,而每年都有逐漸越來越多的趨勢。

巴拉圭的甜菊田(圖片:Matías Melgarejo Salum)

有這麼多好處的香草,自己在家也可以種植一盆,想要泡茶的時候,可以隨時採收。甜菊在種植上沒有太多要求。充足的陽光,溫暖的氣候,土壤不積水就可以栽培。而且生長快速的甜菊,會讓您有滿滿的成就感,不用擔心修剪後,還要等很久才可以採收。

 

另外,甜菊在冬天的時候,會容易開花,開花後的甜菊,葉片會開始變小,而且不長葉片,所以要適時地把花苞剪掉。讓葉片能夠持續生長。甜菊的花苞擁有更甜的滋味。也是可以採收下來泡茶的。除此之外,晚上可以用日光燈補光,讓甜菊以為是夏天的日照,這樣就不容易開花。

(開滿花的甜菊)

如果已經開滿花的甜菊,還有機會重生嗎? 當然是沒有問題的,只要把開滿花的甜菊,用強剪的方式,把大部分枝條都移除,添加肥料補充營養,過一陣子,甜菊就會重新長葉片,就會有很多甜菊葉片可以採收。

 

(強剪後重生的甜菊)

採收下來的新鮮甜菊葉,可以直接沖泡使用,5公克新鮮甜菊葉搭配400cc熱水,沖泡五分鐘,就是一杯暖呼呼的甜菊茶。不過甜菊有個比較強烈的草腥味,可以在沖泡前,用熱水浸泡10秒鐘,把熱水倒掉,可以把甜菊的草腥味降低許多,甜菊茶就更佳順口。除了泡茶之外,新鮮的甜菊葉也可以拿來乾燥,乾燥後的甜菊,甜味降低許多,
不過乾燥後可以磨碎成粉,不管是做甜點,或是泡茶,都可以直接使用,而且方便許多。

(乾燥後的甜菊葉片)

另外,還有兩種保存的方式,也是蠻方便的。第一種是煮過的甜菊茶,味道與甜味都會穩定許多,可以直接做成冰塊,等下次需要的時候可以直接添加;另外一種,可以把採收下來的甜菊葉,浸泡在酒精或是高濃度的酒裡面,例如伏特加,浸泡兩天之後,將液體過濾,並用小火煮沸30分鐘,讓酒大部分的味道被煮沸,剩下的就會變成濃稠的液體,這樣的液體可以存放三個月左右,而且使用上也會更方便。

(甜菊很適合添加在每個香草茶中)

說了這麼多,是不是很想種一盆甜菊,冬天的時候,來一杯暖呼呼的香草茶,額外添加幾片甜菊,會讓香草茶的滋味更棒的。

紫蘇(紅紫蘇、綠紫蘇)

紫蘇是歷史悠久的香草,據傳,華陀以前去河邊散步的時候,發現水獺吃了食物之後,痛苦的打滾。接著,水獺依據本能地爬到岸上,開始吃著紫色的葉片,過了一會,痛苦的表情居然消失了。當晚,華陀經過一家客棧的時候,發現一群年輕人因為吃螃蟹而肚子痛,華陀立即拿紫色的葉片給年輕人吃。肚子痛的鎮狀就解除了。於是,華陀給這種紫色葉片取名為紫舒,後人則改成紫蘇。

 

一般人對於紫蘇的印象就是紫蘇梅了,事實上紫蘇含有豐富的營養,紫蘇籽油含有豐富的亞麻酸,被稱作植物界的深海魚油。另外,紫蘇還有大量的鐵質,胡蘿蔔素,維生素C,各式各樣的必需胺基酸,鈣等多種營養素。不管對大人會是小朋友的營養,都是好處多多。

(園區露天種植的紫蘇)

紫蘇大約300多年前引進台灣,非常適合台灣的氣候,想要種植的森友不用花太多心思,多曬太陽 + 多澆水 + 補充肥料,這樣就會很好照顧的。因為紫蘇是喜歡長日照的環境,讓紫蘇長葉片不開花的秘訣就是早上曬太陽 + 晚上補日光燈,這樣紫蘇的葉片就會又紅又大。

 

如果紫蘇開花了,怎麼辦? 其實也不用擔心,紫蘇種子都會在花苞裡面,不用動手授粉,只要耐心等待花苞變乾,變成咖啡色。剪下花苞之後,桌面放個白色的紙張,把花苞往白紙抖一下,就會發現許多黑色細小的種子。收集起來,準備一個盆子跟新的土壤,先把土壤澆濕澆透,把種子撒在土壤表面,用手撥一下土壤,讓土壤表面跟種子混和。之後,保持土壤微溼,過一陣子,就可以看到許多紫蘇的小苗。

(乾燥後的紫蘇葉片,氣味更濃郁而且香氣更棒)

最後,採收下來的紫蘇葉片要怎麼使用,除了拿來做紫蘇梅、紫蘇醬、紫蘇蛋之外,最簡單且直接的方式,就是泡紫蘇茶。準備2份的紫蘇 + 1份的薄荷 + 400cc的熱水,將紫蘇跟薄荷放入茶壺之後,用熱水充分的浸泡,紫紅色的葉片會開始慢慢地褪色,褪成綠色的葉片,等全部都是綠色之後,等待30秒,就可以把紫蘇葉片拿出來,這樣就完成了。在涼爽的天氣,來杯熱熱的紫蘇薄荷茶。真的能夠舒緩心靈。推薦您試試看。