新鮮的花草茶可以對您的心情還有氣氛有立即的影響，可以從您的花園採收大量的新鮮香草，沖泡成令人雀躍的熱的或是冷的香草茶。

香草茶(花草茶)真的好處多多，除了放鬆心情、舒緩身體、提神之外，還有其他好處等您自己發掘。

沒有一種最棒的香草茶配方，因為每一種香草都有不同的用途與味道。不過，您可以從下面的配方找到一個您最喜歡的。

(本篇內容會陸續增加)

泡茶的香草

甜菊

甜菊是多年生的植物，甜度是糖的150倍到400倍，但是卡路里卻只有糖的1/300，並且作為抗氧化劑的效果是綠茶的五倍，真的是很優質的香草。甜菊是一種純天然、無熱量的甜味劑，所以自古以來，巴拉圭人會在有苦味或是富含咖啡因的茶飲中，例如馬黛茶，添加甜菊葉來增加甜味，甜菊在巴拉圭話的意思，也是甜的藥草。

因為甜菊的好處真的很多，1970年代的時候，日本人開始甜菊糖的發展，不管糖果、冰淇淋、果汁、泡菜、醬油裡面都可以看到甜菊糖的蹤影。這幾年來說，甜菊糖的利用更加廣泛，不管歐洲或是美國，很多食品裡面都有用甜菊來取代糖份，而每年都有逐漸越來越多的趨勢。

巴拉圭的甜菊田（圖片：Matías Melgarejo Salum）

有這麼多好處的香草，自己在家也可以種植一盆，想要泡茶的時候，可以隨時採收。甜菊在種植上沒有太多要求。充足的陽光，溫暖的氣候，土壤不積水就可以栽培。而且生長快速的甜菊，會讓您有滿滿的成就感，不用擔心修剪後，還要等很久才可以採收。

另外，甜菊在冬天的時候，會容易開花，開花後的甜菊，葉片會開始變小，而且不長葉片，所以要適時地把花苞剪掉。讓葉片能夠持續生長。甜菊的花苞擁有更甜的滋味。也是可以採收下來泡茶的。除此之外，晚上可以用日光燈補光，讓甜菊以為是夏天的日照，這樣就不容易開花。

(開滿花的甜菊)

如果已經開滿花的甜菊，還有機會重生嗎? 當然是沒有問題的，只要把開滿花的甜菊，用強剪的方式，把大部分枝條都移除，添加肥料補充營養，過一陣子，甜菊就會重新長葉片，就會有很多甜菊葉片可以採收。

(強剪後重生的甜菊)

採收下來的新鮮甜菊葉，可以直接沖泡使用，5公克新鮮甜菊葉搭配400cc熱水，沖泡五分鐘，就是一杯暖呼呼的甜菊茶。不過甜菊有個比較強烈的草腥味，可以在沖泡前，用熱水浸泡10秒鐘，把熱水倒掉，可以把甜菊的草腥味降低許多，甜菊茶就更佳順口。除了泡茶之外，新鮮的甜菊葉也可以拿來乾燥，乾燥後的甜菊，甜味降低許多，
不過乾燥後可以磨碎成粉，不管是做甜點，或是泡茶，都可以直接使用，而且方便許多。

(乾燥後的甜菊葉片)

另外，還有兩種保存的方式，也是蠻方便的。第一種是煮過的甜菊茶，味道與甜味都會穩定許多，可以直接做成冰塊，等下次需要的時候可以直接添加；另外一種，可以把採收下來的甜菊葉，浸泡在酒精或是高濃度的酒裡面，例如伏特加，浸泡兩天之後，將液體過濾，並用小火煮沸30分鐘，讓酒大部分的味道被煮沸，剩下的就會變成濃稠的液體，這樣的液體可以存放三個月左右，而且使用上也會更方便。

(甜菊很適合添加在每個香草茶中)

說了這麼多，是不是很想種一盆甜菊，冬天的時候，來一杯暖呼呼的香草茶，額外添加幾片甜菊，會讓香草茶的滋味更棒的。

紫蘇(紅紫蘇、綠紫蘇)

紫蘇是歷史悠久的香草，據傳，華陀以前去河邊散步的時候，發現水獺吃了食物之後，痛苦的打滾。接著，水獺依據本能地爬到岸上，開始吃著紫色的葉片，過了一會，痛苦的表情居然消失了。當晚，華陀經過一家客棧的時候，發現一群年輕人因為吃螃蟹而肚子痛，華陀立即拿紫色的葉片給年輕人吃。肚子痛的鎮狀就解除了。於是，華陀給這種紫色葉片取名為紫舒，後人則改成紫蘇。

一般人對於紫蘇的印象就是紫蘇梅了，事實上紫蘇含有豐富的營養，紫蘇籽油含有豐富的亞麻酸，被稱作植物界的深海魚油。另外，紫蘇還有大量的鐵質，胡蘿蔔素，維生素C，各式各樣的必需胺基酸，鈣等多種營養素。不管對大人會是小朋友的營養，都是好處多多。

(園區露天種植的紫蘇)

紫蘇大約300多年前引進台灣，非常適合台灣的氣候，想要種植的森友不用花太多心思，多曬太陽 + 多澆水 + 補充肥料，這樣就會很好照顧的。因為紫蘇是喜歡長日照的環境，讓紫蘇長葉片不開花的秘訣就是早上曬太陽 + 晚上補日光燈，這樣紫蘇的葉片就會又紅又大。

如果紫蘇開花了，怎麼辦? 其實也不用擔心，紫蘇種子都會在花苞裡面，不用動手授粉，只要耐心等待花苞變乾，變成咖啡色。剪下花苞之後，桌面放個白色的紙張，把花苞往白紙抖一下，就會發現許多黑色細小的種子。收集起來，準備一個盆子跟新的土壤，先把土壤澆濕澆透，把種子撒在土壤表面，用手撥一下土壤，讓土壤表面跟種子混和。之後，保持土壤微溼，過一陣子，就可以看到許多紫蘇的小苗。

(乾燥後的紫蘇葉片，氣味更濃郁而且香氣更棒)

最後，採收下來的紫蘇葉片要怎麼使用，除了拿來做紫蘇梅、紫蘇醬、紫蘇蛋之外，最簡單且直接的方式，就是泡紫蘇茶。準備2份的紫蘇 + 1份的薄荷 + 400cc的熱水，將紫蘇跟薄荷放入茶壺之後，用熱水充分的浸泡，紫紅色的葉片會開始慢慢地褪色，褪成綠色的葉片，等全部都是綠色之後，等待30秒，就可以把紫蘇葉片拿出來，這樣就完成了。在涼爽的天氣，來杯熱熱的紫蘇薄荷茶。真的能夠舒緩心靈。推薦您試試看。